Τσακώνικες συνταγές: Γίδα βραστή

Αυτό είναι ένα εποχιακό φαγητό που έχει τις ρίζες του στην Αρκαδία. Βρείτε συνταγή για την πιο νόστιμη γίδα βραστή από την Ελένη Μάνου.

Οι  «Τσακώνικες Συνταγές» είναι εδώ και η συγγραφέας Ελένη Μάνου από το Λεωνίδιο, θα σας δώσει την καλύτερη συνταγή που οι Τσάκωνες έφτιαχναν στο σπιτικό τους.

Η συνταγή είναι στα κοινά νεοελληνικά αλλά και στα Τσακώνικα έτσι ώστε οι τολμηροί να προσπαθήσουν να μυηθούν σε μια από τις πιο ιδιαίτερες και ενδιαφέρουσες περιπτώσεις νεοελληνικής διαλέκτου.

Γίδα βραστή

2 κιλά γίδα

2-3 κρεμμύδια ξερά

2-3 κλώνια ρίγανη

αλάτι, 8-10 σπυριά πιπέρι

Βάζομε το κρέας σε σκεύος μαγειρικό nμε μπόλικο νερό να βράσει.

Με την τρυπητή κουτάλα το ξαφρίζουμε να καθαρίσει. Ρίχνομε τα κρεμμύδια, τη ρίγανη και τα πιπέρια σκεπάζομε το σκεύος και το αφήνομε να βράσει για 2 ώρες. Στη μέση του βρασμού ρίχνομε το αλάτι να μη γίνει σκληρό το κρέας.

Σερβίρομε το κρέας σε απλάδα και το ζωμό σε γαβάθια μαζί με ρίγανη, πολύ λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, όσο αγαπά ο καθένας.

Αυτό το φαγητό είναι το πρώτο που θα φτιάξομε με τα πρώτα κρύα του χειμώνα.

Γίδα βραστά

2 κιά κρίε από γίδα,

2-3 κρέμμα τσερά,

2-3 κλώνου ζιούγανη,

άτσι, 8-10 π̔ουράσ̌α πιπέζι

Έμε βάντε το κρίε σε τέντζερε με μπόλικο ύο να βράσει.

Με τα σιδερόμυσ̌α έμε ξαφρίζουντε νι να καθαζίσει. Έμε ξεζίχουντε τα κρέμμα, τα ζιούγανη τσαί το πιπέζι, έμε πουμάσουντε το τέντζερε τσαί έμε αφήντε να βράσει για 2 ούρε.

Τα μισά του βρασιμάτου έμε ξεζίχουντε το άτσι να μη σκληριάσει το κρίε.

Έμε παραθέντε το κρίε σε απλάδα τσαί το ζωμό σε σκουτέλια συνοϊδία με ζιούγανη, περσσού λεϊμόνι, άτσι, πιπέζι, όσ̌ου έν̇ι αγαπού ο καθένα.

Έγκει το σ̌ομό έν̇ι το πρώκιου π̔η θα φκιάσομε με του πρώτοι κζάδε το χειμωνικό.

Δείτε ξανά το Αρνάκι καπαμά Καστάνιτσας

Πηγή: arcadiaportal.gr