Τσακώνικες Συνταγές: Μουστοκούλουρα

Μουστοκούλουρα για να μυρίσει φθινόπωρο αυτή την εβδομάδα από την Τσακωνιά. Αυτή την εποχή οι περισσότερες νοικοκυρές βρίσκουν φρέσκο μούστο και φτιάχνουν μουστοκούλουρα, μουσταλευριά και πετιμέζι.

Οι «Τσακώνικες Συνταγές» είναι εδώ και η συγγραφέας Ελένη Μάνου από το Λεωνίδιο, θα σας δώσει την καλύτερη συνταγή.

Η συνταγή είναι στα κοινά νεοελληνικά αλλά και στα Τσακώνικα έτσι ώστε οι τολμηροί να προσπαθήσουν να μυηθούν σε μια από τις πιο ιδιαίτερες και ενδιαφέρουσες περιπτώσεις νεοελληνικής διαλέκτου.

Γριτζέλια με μούστι (2)

1 ποκήζι του υβάτου άι,

1ποκήζι του υβάτου ζάχαζη,

1 ποκήζι του υβάτου μούστι,

1 ποκήζι του υβάτου πορτοκάλι,

1 ρακοπόκηρε κουμανταρία

1 ρακοπόκηρε αλισίβα,

2 μυσ̌ίζα σόδα,

2 μυσ̌ίζα κανία

τσαί μοσχοκάρθι,

8 φετζάνια άλητε ,

2 φετζάνια σινιγδάλι

Έμε βάντε όα τα υλικά σε βαθία σκουτέα ξον από το άλητε τσι σ’ έμε ανακατούκ̔ουντε. Έμε βάντε έλιγο έλιγο το άλητε τσ’ έμε ζυμούντε. Έμε πράσουντε γριτζέλια ό,τσι στσέδιε έμε θέντε, σ’ έμε βάντε σε ταβάδε (αλειφτοί με άι) τσι σ’ έμε φταίντε σε φούρνε 180ο C για έμισε ούρα.

Έτ̔ε μπορούντε να μη βάλετε ζάχαζη τσαί μούστι τσαί να βάλετε δύου φετζάνια πετιμέζι.

Μουστοκούλουρα(2)

1 ποτήρι του νερού λάδι,

1 ποτήρι του νερού ζάχαρη

1 ποτήρι του νερού μούστο,

1 ποτήρι του νερού πορτοκάλι,

1 ρακοπότηρο κουμανταρία,

1 ρακοπότηρο αλισίβα,

2 κουταλιές γλυκού σόδα,

2 κουταλιές του γλυκού κανέλλα και γαρύφαλλο,

8 φλιτζάνια αλεύρι, 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι

Βάζομε όλα τα υλικά σε βαθιά γαβάθα εκτός από το αλεύρι και ανακατεύομε.

Βάζομε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνομε.

Πλάθομε κουλούρια ότι σχέδιο θέλομε, και τα βάζομε σε ταψιά (αλειμμένα με λάδι) και τα ψήνομε σε φούρνο 180 C για μισή ώρα.

Μπορείτε να μη βάλετε ζάχαρη και μούστο και να βάλετε δύο φλιτζάνια πετιμέζι.

Για να προμηθευτείτε το βιβλίο "Τσακώνικες συνταγές" της Ελένης Μάνου επικοινωνήστε μαζί της στο tsakonopoula@gmail.com

Πηγή: arcadiaportal.gr